Chuleton de Ternera Andorra

El Chuletón, la chuleta y el Entrecot pertenecen a la misma pieza del lomo alto del animal. Un costillar cuenta con un total de 13 chuletas en el que se suelen diferenciar dos tramos: lomo alto y lomo bajo.La diferencia entre chuleta y Chuletón reside en el tamaño de la pieza. Se llama chuleta al costillar entero y Chuletón al mismo corte al que se le suma la parte superior del costillar, resultando de este modo, mucho más grande. Es una carne que, al estar pegada a la costilla, presenta una mayor infiltración de grasa, y es mucho más jugosa y sabrosa que otras piezas.